很多人都在问大头鱼又叫什么，今天就给大家讲解一下大头鱼又叫什么。
大头鱼学名鳙，又叫花鲢、鱃鱼、皂包头、皂鲢、黑包头鱼、鳙头鲢、包头鱼、胖头鱼等。是中国著名的四大家鱼之一，是鲤科、鳙属鱼类。体延长而侧扁，腹部肉棱起自腹鳍基部至肛门前，头大而圆畔。由于鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。
挑选鱼的方法：
1、观察鱼在水中是否正常游动，腹部朝上、头朝上倾斜、呼吸较弱（观察鱼鳃活动情况）的鱼尽量少选。
2、新鲜健康的鱼有活力，鱼鳞完整、外表不长毛、不长斑、身体完整、无腐烂部位。
3、选购已经被杀的鱼首先，观察鱼的眼睛。鱼的眼睛越明亮、干净、饱满越新鲜，若黯淡无光、充有大量淤血、鱼眼内陷较深则相对不新鲜。
4、虽然鱼被杀死，但是越新鲜的鱼，鱼鳃越鲜红，鱼鳃颜色较暗、呈深红色或者呈现出灰褐色，则说明鱼已经死了很长时间，不太新鲜了。
以上就是大头鱼又叫什么，希望对大家有所帮助。
