很多人都在问醋的成分,今天就给大家讲解一下醋的成分。
醋的成分主要是乙酸、高级醇类。酿醋主要使用大米或高粱为原料,适当的酵可使用含碳水化合物的液体转化成酒精和二氧化碳,酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。因此,酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。
选醋技巧:
1、看标签。看清生产日期,不要购买过期产品。看清生产厂家,不要被类同标签图案误导。并不是同一地方的产品都具有代表该地方产品的特点。
2、看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色,有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当,无悬浮物、沉淀的产品质量较好。
3、闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香,不得有不良气味。酸味柔和,回味绵长,有醇香,不涩,无异味。
以上就是醋的成分,希望对大家有所帮助。